A pezsgőbontás az est egyik fénypontja, hiszen éjfélkor, jókívánságok kíséretében kell koccintani a poharakkal. A palack durranása - a városi babona szerint - elijeszti az elmúlt év rossz szellemeit.

Dom Perignon francia szerzetes bizonyára nem gondolta, hogy hanyagságával a világ egyik népszerű italát fedezi fel a 17. század végén. A Champagne vidéki Haut ville város pincemestere megfeledkezett egy üvegről, amelyben a bor tovább erjedt, és szénsavas, kellemes nedű lett belőle. Nevét is erről a vidékről kapta: Champagne.

Hamar népszerűvé válhatott hazájában a különlegesség, mert a pletykák szerint az első pezsgőspoharat saját kebléről mintáztatta Madame Pompadour. Nyilván ilyen szép formájú poharakból építtette meg Napóleon - az egyiptomi hadjáratot követően - az első pezsgőpiramist. A látványos "építménynél" az egymásra rakott poharak közül a legfelsőbe kezdik önteni a pezsgőt, ami szintről szintre megtölt minden emeletet.

Ma a hosszúkás formájú, felül keskenyedő szájú pohár a divat. Ebben jól látszanak a felfelé szálló buborékok, és jobban érződik a szőlő illata.