Lehet-e nagyobb örömöt elképzelni az életben, mint egy érlelt sajtot egy jó pohár hozzáillő borral kóstolni? Figyeljünk azonban oda, mert a harmónia csak akkor jön létre, s akkor tökéletes, ha a párosítás eredményeképpen a sajt is és a bor is több lesz együtt, mint külön-külön voltak, mindegyik kiemel a másikból valami nagyszerűt!

A Garabonciás Sajt és Csemege Kereskedésben kapható holland típusú sajtok közül érdemes kiemelni zamatvilága miatt a Masdamer és a Gouda sajtokat. Mit is kell tudni a két sajtról azt a borajánló előtt mindenképpen fontosnak tartom ismertetni.

Maasdamer:

Egy holland sajtszentély elképzelhetetlen Maasdamer nélkül, a tehéntejből készülő, félkemény sajtot 6-12 kilogrammos tömbökben gyártják, 4-12 hétig érlelik. Édeskés, zamatos, kissé gyümölcsös aromájú. Megkóstolva a nyár bársonyosságának érzése kerít hatalmába.

Gouda:

A 40-45 százalékos zsírtartalmú sajt annál világosabb, minél fiatalabb, textúrája pedig szemcsés, semleges íze miatt bor mellé könnyen párosítható.

Borpárosítás:

A Maasdamer sajthoz mindenképpen bársonyos, finom savszerkezetű, kellően érett vörösbort ajánlanék Kékoportó fajtából. Ez a fajta gyümölcsös ízvilágával, könnyed eleganciájával kellő párja e nemes sajtnak A villányi borvidék Kékoportója talán jó házasságban lenne a sajttal.

A Gouda sajt igazán Olaszrizling fajtával érzi jó magát, leginkább közepes savtartalma mellett igazi érdekessége,  nyelvünk ízlelőbimbói által keserű mandulára emlékeztető ízjegyet fedezhetünk fel. Teltsége, érett gyümölcszamata, hosszantartó ízhatása, magas extrakttartalommal párosul, amely finom lecsengéssel ér véget.

Még egy jó tanács! Nem elég bort és sajtot választani csak úgy fajta szerint, mindig gondoljunk a termelőre, a mestermunkára is. Csak tökéletes alkotóelemekből jöhet létre tökéletes szintézis!