Sokan megőrülnek érte, mégsem sütnek fánkot, mert úgy gondolják, hogy túlságosan is időigényes és bonyolult. Pedig ha megismerjük a fánksütés csínját-bínját, rájövünk, hogy nem is akkora ördöngösség az egész!

Hozzávalók:

35-40 darabhoz: 50 dkg finomliszt, 5 dkg porcukor, 6 tojás sárgája, 10 dkg olvasztott vaj, 3 dkg élesztő, 2,5-3 dl tej, 1 csipet só, 1 evőkanál rum, 2 db alma, fél citrom leve, 5 dkg baracklekvár, 3 dkg durvára vágott dió, 1 csipet őrölt fahéj, a sütéshez: étolaj, a szóráshoz: vaníliás porcukor

Elkészítés: 1 deciliter langyos tejben feloldjuk a cukor felét, simára keverjük az élesztővel, 2 evőkanál liszttel – azaz kovászt készítünk –, és hagyjuk kétszeresére kelni.

A liszthez adjuk a kovászt, a maradék langyos tejben elkevert tojássárgákat, a maradék cukrot és a sót. Fakanállal vagy a robotgép dagasztófejével jól kidolgozzuk a tésztát. Ezt követően 2-3 részletben beledolgozzuk az olvasztott, de nem meleg vajat, végül a rumot. Tetejét megszórjuk liszttel, ereszformán bevágjuk, hogy gyorsabban keljen, letakarjuk, és langyos helyen a kétszeresére kelesztjük.

A tésztát lisztezett deszkára húzzuk, lazán átgyúrjuk, 2 cipóra osztjuk. 2 darab 40x40 cm-es, 3 mm vastag lapra nyújtjuk, 6 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval megjelöljük az egyik tésztán a fánkok helyét.

Minden kör közepére egy pötty lekvárt teszünk, kevés fahéjjal elkevert diót, a tetejére egy darabka citromlével megcsepegtetett almát. Ráterítjük a másik kinyújtott tésztát, a közöket lenyomkodjuk.

A pogácsaszaggatóval kiszúrjuk a fánkokat, majd kb. 5 centiméter távolságra, lisztezett tálcára vagy deszkára tesszük, tetejüket vékonyan megkenjük olajjal (hogy meg ne repedezzenek), letakarjuk, és hagyjuk kétszeresére kelni. (Hogy ne legyen olajos a konyharuha, terítsünk alá fóliát!)

Nagyobb méretű lábasban 2-3 ujjnyi olajat forrósítunk, beleteszünk 6-8 db fánkot, lefedjük, és mérsékelt tűzön 4-5 percig sütjük, majd szitakanállal megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. Papírkendőre szedjük, vaníliás porcukorral megszórva még melegen tálaljuk.