Kecskemét hangulatos kertvárosi részében a Petőfi városban található „ Kert Pizzériába”, már korábban is beültünk barátainkkal, egy-egy kötetlen hangulatú beszélgetésre, vagy rendeltünk házhoz pizzát, amikor kedvesemmel egy jó film mellől már nem volt kedvünk kimozdulni . . .
Az elmúlt alkalommal a tulajdonos: Szilvási Úr javaslatára megkóstoltuk a ház specialitását a „ Kemencés csülköt „, melynek recepjét házigazdánktól rögvest el is kértem. . .
Kemencés csülök…
Hozzávalók 4 személyre:
1 db közepes füstölt csülök
Kb. 1 kg főtt burgonya / főtt/
40-50 dkg sajt
1 nagydoboz tejföl
Körözött 4 személyre
Csemege uborka
Lilahagyma
Paradicsom
Egy egész füstölt csülköt, először is 6-8 órán keresztül főzzük.
Hagyjuk kihűlni, hogy kézzel kicsontozzuk, ekkor már puha kell, hogy legyen. Az asztalra kiterítünk egy alufólia csíkot, ráhelyezzük a kicsontozott csülköt, majd hengeresre formázzuk és rátekerjük az alufóliát.
Hűtőbe tesszük, hagyjuk teljesen kihűlni úgy, hogy szeletelhető legyen./ célszerű az előző nap elkészíteni./
Személyenként kb. 3-4 darab főtt burgonyát egy tűzálló cserépedénybe karikázunk megkenjük egy kis fokhagymás olajjal, rászelünk személyenként 4-5 szelet csülköt, tejföllel áthúzzuk, reszelt sajttal megszórjuk és a sütőbe tesszük, kb. 30 percre.
Közben elkészíthetjük a körözöttet, amivel tálalni fogjuk, de közben figyeljük a sütőt, nehogy megégjen a sajtgratiner a tetején.
Az étel elkészíthető egyszemélyes cserépedényben, személyenként is, ha a háztartásunkban tartunk ilyet.
Miután elkészült, körözöttel, csemegeuborkával tálaljuk, lilahagymával, paradicsommal díszítjük.
Amennyiben Önök sem boldogulnak a fenti recept elkészítésével, látogassák meg a Kullai közben található „ Kert Pizzériát” és fogyasszák el ott kellemes környezetben fáradozás nélkül ezt a pikáns, íncsiklandó ételt!
Birkás Zoltán Sommelier, BorEsztéta ital ajánlata:
Nehéz, a gyomrot megterhelő ételről lévén szó, egy robosztus, alkoholban gazdag bort ajánlanék. A Cabernet Franc a legalkalmasabb, amely mélyvörös színnel, gazdag tanninokkal, finom meggyes illatanyagaival, bársonyos lecsengésével, méltó párja lehet ennek az isteni eledelnek. A ropogós falatok után lassan kortyolgatva a bort teljesedik ki egy kis tört paprika íz. Érdekes a önállóan a borban nem érződik, de az étel határozottan felerősíti ezt. Ha kicsit többet kortyolnánk bátran tegyük, az étel megkívánja. Nem hiszem, hogy a kicsit több jelen esetben megárthat. És ha már választunk a borlapról Frittmannék Cabernet Franc-jának 2006.évjáratú legjobbikát keressük Nem fogunk csalódni...
Kert Pizzéria
Kecskemét, Kullai köz 2.
Asztalfoglalás: 76/ 509-293
Feltöltve: 2008. 08. 31. 17:05:00
Vissza a főoldalra
