Hogyan vágjuk fel? – Ahány sajt annyi féle vágási módja van. A bire-t vékony szeletekre, a kis méretűeket elég ha ketté vágjuk, a kék sajtokat ferdén, a tortához hasonlóan illik felvágni. Használjunk minden sajthoz külön kést! A sajt ízére az idő múlása jótékonyan hat. Fontos, hogyan óvjuk, tároljuk!- Alufóliában, vagy az eredeti csomagolásban hagyjuk beérni. Amennyiben hűtőszekrényben tartjuk, akkor a legalsó polcra tegyük, légmentesen zárt dobozba. Vásárláskor célszerű kisebb porciókat választani. A puha és lágy fajták esetében is igaz „minél régebbi, annál jobb” legalábbis akkor, ha vaki a már-már folyós állagú sajtot szereti. S végül, ha sajttal kínáljuk vendégeinket! – Felszolgálás előtt egy órával vegyük ki a hűtőszekrényből. Szobahőmérsékleten az ízek, ugyanis jobban érvényesülnek. A sajttálat díszíthetjük friss gyümölccsel, zellerrel, uborkával, répával, olívabogyóval, dióval, zöldpaprikával, és természetesen egy a sajtokhoz illő jófajta üveg borral.